说到甜点，不得不提到芝士蛋糕。它的简单优雅，它的细腻丝滑，都让人迷恋不已。然而，对于大部分的食客来说，芝士蛋糕似乎有些厚重，吃了几口之后难免觉得有些甜腻。而葡萄酒果冻带有的清新果香不仅能缓解这一份腻味，还能跟芝士蛋糕擦出格外精彩的火花。现在，就为大家介绍一下葡萄酒果冻芝士蛋糕的做法。

　　一、用料：

　　1. 制作蛋糕底所需原料：

　　8块消化饼干

　　4汤匙（50克）黄油，熔化成液态

　　1汤匙糖

　　2. 制作蛋糕糊所需原料：

　　340克奶油芝士

　　60克室温原味酸奶

　　300克甜炼乳

　　1个鸡蛋

　　2汤匙中筋面粉

　　2茶匙香草精

　　1/8茶匙盐

　　3. 制作葡萄酒果冻的原料：

　　8克吉利丁粉（gelatin）

　　3/4杯（180毫升）红葡萄酒（如赤霞珠红葡萄酒）

　　2汤匙热水

　　4茶匙糖

　　二、步骤：

　　1. 将烤箱预热到170摄氏度，在烤盘上铺上锡纸。

　　2. 首先制作蛋糕底。取一个保鲜袋，将消化饼干放入保鲜袋，扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。加入糖和熔化成液态的黄油，将饼干末和黄油搅拌均匀。将搅拌好的混合物均匀地铺在烤盘上，拿小勺压平压紧。烘烤10分钟，然后转移到架子上冷却。

　　3. 接着制作蛋糕糊。用打蛋器搅打软化后的奶油芝士，加入原味酸奶和甜炼乳，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态，时间大约为两分钟。加入鸡蛋、面粉、香草精和盐，依次搅打均匀，时间大约为两分钟。

　　4. 将蛋糕糊倒入铺好蛋糕底的蛋糕模里。将蛋糕模放入烤盘，待蛋糕成形且表面呈金黄色即可出炉，时间约为25分钟。待芝士蛋糕冷却至室温后，再放入冰箱冷藏，至少需冷却两个小时。

　　5. 下一步是制作葡萄酒果冻。将吉利丁粉撒到1/2杯的红葡萄酒里，静置5分钟。将糖和热水搅拌均匀，倒入加了吉利丁粉的红酒里。这时候，混合物会出现一点沉淀，要不断搅拌直到吉利丁粉完全溶解（可以在微波炉加热30秒）。加入刚刚剩下的1/4杯红酒，冷却至室温，大约需要5分钟。用汤匙将红酒混合物均匀地铺在冻好的蛋糕上，放入冰箱冷藏，直到葡萄酒果冻成形。

　　6. 将葡萄酒果冻芝士蛋糕切好，就可以享用美食了。

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